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PLAISIR de FRANCE NOVEMBRE 1956
Excerpt
First pages of the volume, freely accessible.
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PLAISIR DE FRANCE (IMAGES DE FRANCE) Revue mensuelle DIRECTEUR GÉNÉRAL-RÉDACTEUR EN CHEF : OLIVIER QUÉANT --- SOMMAIRE NOVEMBRE 1956 No 217 Éditorial --- Pages --- ABONDANCE DE RIENS ? par Olivier Quéant --- En marge d'une exposition --- CENTENAIRE DANS LE MONDE DU CIRQUE, par Dominique Maucclair --- Du tourisme --- ARRÊTEZ-VOUS : VOICI DIJON, CAPITALE DE LA BOURGOGNE, par Claude Baignères --- Des circuits de ski --- A TRAVERS MONTS ET VALLÉES, par Maurice Baquet --- De la décoration --- DERRIÈRE LA FAÇADE D'UN BEL IMMEUBLE A PARIS --- L'itinéraire du samedi --- CHEZ LES ANTIQUAIRES DE NICE, par Saint-Sère --- Une enquête --- LA FRANCE A 300 CRUS DE FROMAGES, par Roger Baschet --- Rythmes du mois --- LE THÉÂTRE, par Robert Kemp --- LE CINÉMA, par Marcel Lasseaux --- LES EXPOSITIONS, par René Barotte --- LES GRANDES VENTES, par Raymonde Wilhélem --- LES LIVRES, par Yves Gandon --- LE RALLYE-BOUTIQUE --- ÉCHOS ET INFORMATIONS. --- LES DISQUES, par Gustave Samazeuilh. --- La rose de notre couverture a été dessinée par André Beaurepaire, jeune peintre que nous avons eu le plaisir de présenter à nos lecteurs dans notre numéro d'août 1955, et qui vient de remporter un grand succès à la Scala de Milan avec ses décors de la Cendrillon de Prokofiev. --- Droits réservés pour tous les articles de ce numéro (textes et gravures). Copyright by Plaisir de France 1956. Les manuscrits non insérés ne sont jamais rendus et ne pourront en aucun cas faire l'objet d'une réclamation.
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LELEU DECORATEUR NEW YORK 55, EAST 57th STREET - NY22 PARIS 65, AV. FRANKLIN-D. ROOSEVELT PLAISIR DE FRANCE
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On connaît ses amis dans l'adversité... On juge sa voiture quand surgit sur la route un obstacle imprévisible. On sait alors qu'on aura désormais confiance en elle, ou qu'il faudra se méfier. Toute voiture a sa personnalité qu'on apprend à connaître au fil des kilomètres. Peu à peu, on sait comment la prendre, on connaît ses limites, on la conduit mieux... Mais le meilleur conducteur perd ses moyens s'il ne se sent pas à l'abri du virage traître, de l'imprudent qui vous serre de près, du cycliste qui débouche dans la nuit... Avec une FRÉGATE, vous êtes TOUJOURS en sécurité, car vous restez calme et sans appréhension. Ses freins n'ont jamais trahi personne, sa tenue de route pardonne un brusque coup de volant, sa direction sait où elle va. Ces 3 sécurités essentielles de la Frégate sont les éléments de la vraie sécurité: la sécurité morale. PLAISIR DE FRANCE 3079
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HERMÈS 24, FAUBOURG SAINT-HONORÉ PARIS BIARRITZ - CANNES - DEAUVILLE - LILLE Lellier depuis 1837 DRAEGER
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PORCELAINE DE PARIS P. JAHAN
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Baguès 57, Avenue Raymond Poincaré Paris.
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ROTISSERIE DE LA REINE PÉDAUQUE 6, rue de la Pépinière, PARIS Près Gare Saint-Lazare MENU BOURGUIGNON - CHAMPENOIS HORS CARTE CHIFFRÉ 1.480 FR. avec couvert et comprenant : l'apéritif rituel, la Flûte de champagne VICTOR-CLICQUOT, ainsi que sur table : Trois Magnums de grands vins d'appellations contrôlées : Blanc, Rosé, Rouge Le même menu, avec Champagne VICTOR-CLICQUOT servi à volonté : 2.000 fr. (service en sus) --- TRAVERSANT LA BOURGOGNE vous vous arrêterez à BEAUNE (à l'entrée de la ville) POUR VOTRE PLAISIR VISUEL ET GUSTATIF AUX CAVES EXPOSITION DE LA REINE PÉDAUQUE --- Expositions Universelles 1878-1889 Médaille d'Or. Marque Déposée LABAUME ainé & fils Eleveurs de Grands Bourgognes BEAUNE (CÔTE-D'OR) DEPUIS 1734 Tradition de Haute Qualité --- A PARTIR DU NUMÉRO DE NOËL, ET POUR DEUX MOIS SEULEMENT, UN CONCOURS PAS COMME LES AUTRES... Plaisir de France a trouvé chez les antiquaires des objets usuels dont l'utilisation et souvent le nom ont peu à peu disparu. Objets mystérieux, cocasses, étonnants... A nos lecteurs de retrouver l'usage de ces objets-devinettes qui leur seront présentés sous une forme très amusante dans deux numéros successifs, ceux de décembre (Noël) et de janvier prochains. Résultats publiés en mars. ET POUR REPONDRE A LA DEMANDE DE NOMBREUX LECTEURS, Plaisir de France reprendra dès février, sous une forme nouvelle mais dans l'esprit même qui a été tant apprécié ces deux dernières années ; son « GRAND CONCOURS TOURISTIQUE » en trois circuits, encore plus attrayant, encore plus passionnant, et dont les premiers grands prix seront, comme à l'habitude, chèrement disputés. PLAISIR DE FRANCE
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MONTRES DERmONT OR - ACIER - PLAQUÉ --- LUCON21.000 --- MISTRAL58.000 --- DÉESSE65.000 --- RÉVÉLATION17.000 --- DENTELLE30.000 --- ARC-EN-CIELJoaillerie59.000 --- TEMPÊTE25.000 --- ESCALIER23.000 --- BEL ESPOIR23.000 --- PYRÈNÉES21.000 --- Dépositaires dans toutes les villes de France et de l'Union Française --- HORS-BORD37.000 --- « AUTOMATIC ÉTANCHE »65.000 --- ChronométrieULYSSE NARDIN --- Or 18 caratstrotteuse centrale89.000Automatique95.000Automatique étanche115.000 --- Huit Grands Prix3.688 Prixd’observatoire --- PLAISIR DE FRANCE
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Les « Eleveurs » Bourguignons Il vous est arrivé ou il vous arrivera de déguster chez vous ou dans un restaurant des vieux vins de Bourgogne, de millésimes anciens. Avez-vous réfléchi au temps passé — avec tout ce que cela représente comme conséquences — par ces prestigieuses bouteilles dans les caves du négociant-éleveur bourguignon? Il a fallu établir des installations spécialement conçues pour réunir dans les conditions climatiques et de luminosité les plus favorables, fûts et bouteilles qui représentent parfois la récolte de plusieurs années. Il a fallu recruter un personnel qualifié, immobiliser des capitaux importants. Car le vin sortant du pressoir n'est pas fait pour être bu. Comme le raisin a mûri au soleil, le vin mûrira dans les caves, mais sous la constante surveillance de spécialistes qui en contrôleront l'évolution et décideront de le lancer sur le marché lorsqu'il sera parvenu à son maximum de perfection. Dans de nombreuses régions de France, tout le travail qui s'effectue entre la vendange et la mise en vente est l'œuvre du vigneron. Mais la caractéristique principale de la viticulture bourguignonne étant sa fragmentation en un nombre élevé de petits propriétaires, il est impossible à chacun d'eux de devenir producteur et le commerce bourguignon dans son ensemble ne gagnerait rien à la multiplication infinie des crus. En règle générale, le vigneron reste d'ailleurs rarement outillé — ou n'a pas le temps nécessaire — pour assurer à lui seul les soins indispensables à nos vins. Les négociants par surcroît jouent le rôle des « régulateurs ». Si les années se suivent, elles ne se ressemblent pas. Mais le consommateur par contre désire toujours « la suite » d'un vin qui lui a plu. Le négociant est donc obligé de constituer des stocks importants et homogènes pour donner satisfaction à ses futurs acheteurs. Et ces lots doivent pouvoir répondre aux demandes formulées pendant de nombreuses années. Le négociant, enfin, assure l'exportation des vins. Par sa ténacité, par sa fidélité à une politique de qualité il a étendu son champ d'action au monde entier. Si bien que la Bourgogne tient une place de plus en plus importante dans l'exportation des vins fins. Actuellement les demandes sont d'une telle ampleur que les caves se vidéraient rapidement s'il était pratiqué une politique commerciale fondée sur le seul profit. Mais les commerçants bourguignons tiennent par-dessus tout à maintenir la qualité et le prestige de leurs produits, à leur conserver leur authenticité. Il ne sortira jamais des caves beaunoises une quantité de vin supérieure à la production de la Bourgogne : on ne verra pas sur le marché de faux Pommard comme on voit de faux Picasso ou de faux Raphaël. Quelques chiffres donneront un aperçu de la progression de la vente bourguignonne. En 1947, les pressoirs fournirent 781.389 hectolitres d'appellations contrôlées. Il en fut exporté 47.000 hectares évalués à 700 millions de francs. En 1955, où la production fut particulièrement abondante — ce chiffre peut varier du simple au double suivant les années — la Bourgogne fournit 1.119.868 hectolitres d'appellations contrôlées et en exporta pour plus de 4 milliards de francs. Les « éleveurs » bourguignons groupés en un Comité professionnel jouent donc un rôle capital dans notre commerce extérieur et dans la défense de la « qualité française ». Pour compléter leur mission, ils donnent à leurs clients prêts à déguster le divin nectar le conseil suivant : « Les vins rouges de Bourgogne doivent être servis « chambrés » (15 à 16°) mais non chauds. On recommande de les apporter suffisamment à l'avance dans la pièce où ils seront consommés afin de leur faire prendre la température ambiante. Mais il ne faut jamais les placer, par exemple, auprès d'un appareil de chauffage (ou les tremper dans l'eau chaude !), un excès de chaleur ne pouvant que leur nuire. » Et du fond des âges nous parvient enfin ce précepte gravé sur une cuverie de Savigny : « Il existe cinq raisons de boire : l'arrivée d'un hôte, la soif présente, la soif future, la qualité du vin... et toutes celles qu'il te plaira d'imager. » De toutes ces raisons, l'excellence du Bourgogne est encore la meilleure.
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Grands Noms de BOURGOGNE BOUCHARD AINÉ & FILS, à BEAUNE J. FAIVELEY, à NUITS-SAINT-GEORGES GEISWEILER & FILS, à NUITS-SAINT-GEORGES POULET PÈRE & FILS, à BEAUNE ANTONIN RODET, à MERCUREY ROPITEAU FRÈRES, à MEURSAULT CHARLES VIÉNOT, à PREMEAUX par NUITS-SAINT-GEORGES Négociants-Eleveurs en Grands Vins de Bourgogne représentent des siècles de tradition --- HAVAS Du PLAISIR DE FRANCE
